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在學校上課的第一天就是做蘋果塔。 這是改良過的諾曼第蘋果塔因為加了很香的蘋果白蘭地 Calvados。 尤其是點過火的酒香真是不同凡響。 可惜拍照技術太差沒辦法把點火的那一刻拍下。
塔皮是用奶油, 低高筋麵粉, 鹽, 鮮奶油, 和水做成的酥皮。
用金屬切麵刀把奶油和所有的乾性材料切碎。 奶油必須是顆粒狀不可以太細。
加入水和鮮奶油使麵糰成形。 將麵糰用保鮮膜包起放入冰箱24小時。
將切丁的蘋果和奶油, 糖, 香草棒放入鍋中用小火把蘋果煮到有一點點透明然後倒入蘋果白蘭地。 將白蘭地點火使酒精蒸發讓蘋果香氣釋放出來。
將冷藏後的麵糰桿平放入模內然後放入冷卻後的Calvados蘋果餡. 最後放上切好的蘋果。 放入烤箱前在蘋果上刷上奶油和撒一點糖.
烤完後塗上薄薄的杏桃果膠。 真的很香啊!
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