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朋友訂了3個水果塔和3個諾曼弟蘋果塔給2歲的小朋友在安親班過生日。 所以借這機會介紹一下水果塔的做法。
這個水果塔的塔皮是用加了杏仁粉的甜塔皮。 做法是將奶油, 糖粉打發後加入麵粉, 杏仁粉和泡打粉拌均。做好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏24小時備用。
將擀平的塔皮放入模子, 然後在塔皮上放上烤紙和紅豆(也可用其它豆子。目的是讓塔皮在烘焙的過程中不會漲太高。 烘焙過後的豆子就無法煮來吃了。 可以收集起來下次用。) 放入175℃的烤箱15分鐘。 取出烤盤然後移除塔皮上的烤紙和紅豆再將塔皮送入烤箱烤10分鐘。 等烤好的塔皮冷卻後塗上一層調溫後的白巧克力 (白巧克力的功能是防止餡料中的水份滲透到塔皮中.)
水果塔的內餡是用香草卡士達醬加入打發的鮮奶油。
在塔皮內放入內餡再排上水果, 最後再塗上杏桃果膠就完成了。
6個塔整裝待發準備出門了.........
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